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19 Nov

Un petit vidéo sur 100% mag M6 - PETITS PAIN AU LAIT de La Popotte de Vanoche

Publié par Florence - CONSEILLERE GUY DEMARLE  - Catégories :  #RECETTE COOK'IN

Emission du 12 novembre 2013

 

Croissant, pain au chocolat et aux raisins sont devenus indissociables

du petit déjeuner français.

 

Si on peut aujourd'hui les acheter prêts à cuire, les préparer soi-même

reste plus économique.

Découvrez les secrets de fabrication d'une bonne viennoiserie.


 Retrouvez sur 100% Mag M6, un extrait des possibilités que permettent

 les produits GUY DEMARLE, vous pouvez avancer la vidéo jusqu'à 6 minutes 09!!!


La vidéo sera désactivée du mode replay d'M6 alors ne soyez pas étonné
dans quelques jours, elle ne sera plus disponible!

Faustine Bollaert – 100% Mag – 16 octobre 2012


Videos, séries et émissions sur M6.fr : Viennoiseries : apprenez à les faire vous-même ! Vidéo 100% Mag - M6 http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11325860-viennoiseries_apprenez_a_les_faire_vous_meme.html#ixzz2l7QGp644

 

http://www.lapopottedevanoche.com/article-pains-aux-lait-de-100-mag-121089220.html

Pour 12 pains au lait

* 5gr levure sèche SAF instant

* 210ml lait écrémé (et non 240gr)

 

* 400gr farine

* 1 oeuf

* 25gr sucre

 

* 25gr beurre froid

 

- Mettre de l'eau chaude dans un cul de poule

 

- Mettre dans le bol du Cook'in : la levure et le lait : 30sec 40° Vit2

- Ajouter l'oeuf : 10sec Vit3

- Ajouter le sucre et la farine : 10sec Vit3 puis 2min PETRIR

- Ajouter le beurre : 2min PETRIR

 

- Vider le cul de poule et bien le sécher

- Mettre la pâte former en boule dedans et poser une toile Silpat par dessus, mettre dans le four lumière allumée et laisser pousser 1h (la pâte doit tripler de volume)

 

- Dégazer la pâte et la diviser en 12 patons égaux

 

- Façonner avec la paume de maian en faisant 5 tours en forme de boule puis toujours sans lever la main, faire 3 alléer retour de bas en haut pour former une sorte de boudin

- Posez les dans l'empreinte allongée Silform

- Aplatir pour bien épouser la forme de l'empreinte

- Badigeonner une 1ere fois avec un 1/2 jaune d'oeuf

- Couvrir d'un torchon puis laisser pousser une seconde fois 25min max à température ambiante


- Préchauffer le four à 180°

- Juste avant d'enfourner, badigeonner une seconde fois, mettre les pépites de chocolat si envie, grigner

 

- Cuire à four préchauffé 170° 15min (dont les 5 premières minutes avec le ventilateur chaleur tournante).

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