Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
18 Apr

Sandwiches nordiques et leur garniture - recette en VIDEO!

Publié par Florence - CONSEILLERE GUY DEMARLE  - Catégories :  #RECETTE COOK'IN

De la pâte à pain à la garniture, Cook'in vous permet de réaliser des sandwiches complet.  Voici un délicieux exemple de sandwich nordique et sa garniture de cabillaud.
Une recette parfaite pour vos repas sur le pouce ou vos brunchs...
Suivez le Chef !

Ingrédients :
pour 4 personnes

Pour la pâte à pain :

  • 150 g de farine T55
  • 50 g de farine de blé noir
  • 60 g de crème liquide entière
  • 1 c. café rase de sel (3 g)
  • 5 g de levure sèche de boulanger (1/2 sachet)
  • 70 g d'eau
  • 1/4 de c. café de graines de fenouil
  • 1 c. café de miel de sapin

 

 Pour la garniture :

  • 300 g de pavé de cabillaud paré
  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 20 g de jus de citron
  • sel fin et poivre noir du moulin
  • 1 c. soupe d'aneth ciselée
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1/2 concombre
  • un peu de Roquette
  • Savora
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 13 + 12 min

 

 

 

Préparation de la pâte à pain :

Dans le bol du Cook'in, versez l'eau, la levure, le miel, les graines de fenouil et la crème. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez les farines et le sel. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 1. Réglez ensuite le minuteur sur 1 minute et appuyez sur la touche "pétrissage".

Vous obtenez un pâton de 330 g. Boulez et laissez reposer la pâte 30 minutes dans une bassine plastique recouverte d'une toile SILPAT. Aplatissez la pâte au rouleau et disposez-la dans le petit FLEXIPAN Plat. Uniformisez la pâte au rouleau directement dans le moule.

Laissez reposer la pâte 50 minutes couverte d'un linge dans un endroit tempéré. Piquez la pâte en faisant de gros trous serrés.

Vaporisez d'eau. Faites cuire 13 minutes à 230°C (jetez un peu d'eau dans la lèche-frite de votre four pour une meilleure cuisson). À la sortie du four, couvrez d'une toile SILPAT et laissez refroidir environ 1 heure.

 

Préparation de la garniture :

Versez 400 g d'eau dans le bol du Cook'in. Placez les morceaux de cabillaud dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Égouttez et laissez refroidir dans le cuit-vapeur fermé.

Pendant ce temps, ciselez l'aneth et réservez. Fixez le fouet sur les lames. Disposez le cabillaud dans le bol. Ajoutez le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive.

Assaisonnez et ajoutez l'aneth. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 5. Videz le bol et réservez au frais.

 

Assemblage :

Coupez le pain en deux en formant 2 triangles. Détaillez chaque morceau dans le sens de l'épaisseur.

Tartinez chaque tranche avec un peu de Savora, de la garniture, quelques tranches de concombre et un peu de Roquette.

Commenter cet article

À propos

Le plaisir de partager les actualités Culinaires!