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08 Sep

NOUGAT GLACE AUX FRUITS ROUGES grâce au Cook'in - avec vidéo perso!

Publié par Florence - CONSEILLERE GUY DEMARLE  - Catégories :  #VIDEO D'ATELIER CULINAIRE PERSO

      Pour télécharger la recette cliquez ici   imprimante-icone

 

Je me régale de pouvoir faire le montage d'un Atelier Cook'in (pour les initiés, bien sûr!) c'est pour moi, l'occasion de démontrer à quel point les produits GUY DEMARLE offrent des possibilités en toute simplicité et pour un RESULTAT FORMIDABLE!!!!

 


VIVE LE COOK'in !, il n'y a pas mieux en assistant dans ma cuisine, c'est tellement facile d'utilisation et permet tant de faire des recettes qu'on aurait jamais osé faire!!!! De mon côté, c'est ce qu'il se passe, en plus, vu mes soucis de santé s'il ne m'apportait de l'aide, je n'irais pas jusque là en faisant ce type de recette dans ma cuisine!!! lol

 

 

 

Pour augmenter la qualité de la vidéo utiliser le logo qui ressemble à celui-ci icone-de-qualite youtube-copie-1 ! cliquez sur l'icône représentant une roue dentée dans l'angle inférieur droit du lecteur vidéo, puis sélectionnez la qualité que vous préférez.

qualite-video.png

 

 

 

 

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de froid : 20 min + 1 nuit

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Pour la nougatine :

• 80 g de sucre

• 50 g + 300 g de crème fraîche liquide entière

• 50 g d’amandes entières

 

Pour l’appareil meringué :

• 2 blancs d’oeufs

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

• 80 g de miel

• 200 g de fruits rouges surgelés

• Coulis de framboises

 

Placez le fouet sur les lames du bol et mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.


Préparation de la nougatine :

Dans une casserole, faites chauffer à feu vif le sucre et 50 g de crème avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel brun. (température a laissé monter jusqu'à 121°c). Dès que le caramel est bien brun, retirez du feu et plongez immédiatement les amandes entières dedans. Remuez rapidement à la spatule haute température.

Versez aussitôt la nougatine sur la toile SILPAT® en l’étalant un peu puis laissez refroidir.

Sortez le bol du congélateur, placez le fouet sur les lames et versez les 300 g de crème fraîche restants.

Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.

Réservez au frais. Nettoyez le bol et le fouet.

 


Préparation de l’appareil meringué :

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’oeufs dans le bol avec le sucre et le miel.

Réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5. Retirez le verre doseur et faites refroidir la meringue jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant en programmant le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 4.

Dans un récipient, incorporez délicatement à la spatule la meringue refroidie à la chantilly. Placez la nougatine dans le bol propre et concassez-la en réglant le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.

Ajoutez la nougatine grossièrement réduite avec les fruits rouges dans la préparation meringuée.

Placez le moule à cake Tunisien et son support (ou les empreintes que vous avez choisi!) sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans.

Laissez prendre au congélateur une nuit. (ou 9h pour des empreintes)

Servez avec un coulis de framboises.

 

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